Si empezamos desde la primera pregunta que nos hace el programa de formateo, seleccionaremos manual.

Ahora elegimos la unidad en cuestión.

En la siguiente pagina nos pregunta si queremos hacer una nueva tabla de particiones a esa unidad, le diremos que si.

Ahora seleccionamos el espacio libre de la unidad (que de momento es todo)

Y creamos una partición nueva:

Nos preguntara que tamaño queremos para la partición nueva, yo le digo que 1 Gb.

Luego le decimos que esa partición la queremos al principio de la unidad.

En la siguiente pantalla el programa nos sugiere que hace esa partición de 1 Gb como Ext4, pero nosotros no la queremos para instalar el sistema, así que pinchamos dos veces donde esta seleccionado.

Nos saldrá un nuevo desplegable para indicarle que función queremos para esa partición, en este caso yo la quiero como arranque EFI

Continuamos y solo nos queda confirmar los cambios para terminar de definir la partición.

Ahora como veis tenemos una partición ya preparada de 1 Gb y el resto del disco sin particionar. Volvemos hacer doble click en el espacio libre.

Creamos una nueva partición.

Esta vez le indico al programa que la nueva partición la quiero de 1.9 Gb.

También le digo que al principio de la unidad, o sea se pondrá detrás de la que hicimos anteriormente como EFI.

Pinchamos dos veces como la primera ves en utilizar como:

Y esta vez le digo que la quiero como área de intercambio o de Swap.

Terminamos de definir la partición:

Aquí ya tenemos echas las dos particiones, una EFI de arranque y otra de intercambio o Swap.

El sistema es el mismo en las siguientes particiones que hago, tanto para / como para home.

Si hemos terminado de hacer todas las particiones solo hay que indicárselo al programa como esta en esa imagen resaltado, y escribirá los cambios en el disco.
Solo una ultima comprobación para asegurarse que queremos hacerlo y damos que si y adelante.

Ya podemos continuar con el proceso de instalación.
Saludos.